เรื่อง: การสร้างความเติบโตอย่างยั่งยืนในธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไม้, (วปอ.9213)
|
|
หมวดหมู่:
|
งานวิจัย
|
มิติ:
|
มิติเศรษฐกิจ/Economics
|
พื้นที่/ขอบเขต:
|
ภายในประเทศ/Domestic/Local
|
ผู้เขียน:
|
วิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร, นางสาว จันทรา พงศ์ศรี, (วปอ.9213)
|
หน่วยงานเจ้าของ:
|
วิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร
|
ปีที่พิมพ์:
|
2563
|
จำนวนหน้า:
|
|
การเปิดเผยข้อมูล:
|
สาธารณะ
|
|
บทคัดย่อ:
ก
บทคัดยอ
เรื่อง การแกไขปญหาเพื่อสรางความเติบโตอยางยั่งยืนในธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไม
ลักษณะวิชา การเศรษฐกิจ
ผูวิจัย นางสาวจันทรา พงศศรี หลักสูตร วปอ. รุนที่ 63
การศึกษาเรื่อง การแกไขปญหาเพื่อสรางความเติบโตอยางยั่งยืนในธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไม
มีวัตถุประสงคเพื่อ 1.ศึกษาภาพรวมการดำเนินงานของธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไม 2. เพื่อศึกษาปญหาในการ
ประกอบการของธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไม และ 3. เสนอแนะแนวทางการสรางความเติบโตอยางยั่งยืนในธุรกิจ
เครื่องดื่มน้ำผลไม โดยรวบรวมขอมูลทุติยภูมิ จากงานวิจัย เอกสารทางวิชาการและวรรณกรรมที่เกี่ยวของ
ทั้งที่เปนเอกสารจากประมวลกฎหมาย และบทความของผูทรงคุณวุฒิที่เกี่ยวของ และขอมูลปฐมภูมิ จากการ
สัมภาษณผูประกอบธุรกิจผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่มน้ำผลไม ผูบริโภค ภาครัฐ นักวิชาการและผูมีสวนได
สวนเสียที่เกี่ยวของ วิเคราะหขอมูลโดยใชการวิเคราะหเนื้อหา (Content Analysis) และการวิเคราะห
เปรียบเทียบ และสังเคราะหขอมูลทฤษฎี หลักการตางๆ สรุปผลการศึกษาได ดังนี้
ผลการวิจัยพบวา ตลาดน้ำผลไมตองเผชิญกับปญหาการตลาดไปอีกพักใหญ แตทั้งนี้
ผลิตภัณฑน้ำผลไมยี่หอตางๆ ก็สามารถสรางความแปลกใหมใหกับตลาดได โดยการอาศัยนวัตกรรม
เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑใหม ใหตอบโจทยผูบริโภคมากที่สุด ปจจุบันคนสวนใหญหันมาใหความสนใจ
สุขภาพมากยิ่งขึ้นผูประกอบการจึงตองมีการปรับกระบวนการผลิตใหมีมาตรฐานมีความปลอดภัย
ปญหาผลกระทบที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑเครื่องดื่มน้ำผลไมประกอบดวย 1. ผลกระทบดาน
พฤติกรรมผูบริโภค ผูบริโภคเลือกซื้อสินคาจากคุณภาพมากกวาราคา เลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่มที่
ดีตอสุขภาพ 2. ผลกระทบดานผลิตภัณฑเครื่องดื่มน้ำผลไม ผูที่อยูในอุตสาหกรรมอาหารและ
เครื่องดื่มตางตระหนักดีวาทุกสิ่งทุกอยางมีฤดูกาล 3. ผลกระทบดานเทคโนโลยีและนวัตกรรม
ผลิตภัณฑใหมๆ ที่หลากหลาย คือ ตัวอยางแนวโนมที่ผูบริโภคกำลังใหความสำคัญ 4. ผลกระทบดาน
ความรับผิดชอบตอสังคม การตระหนักถึงประเด็นทางสังคม กลุมผูบริโภคโดยเฉพาะพวกมิลเลนเนียล
และเจเนอเรชั่นซี (Gen Z) ตางใหความสำคัญกับประเด็นตางๆ ทางสังคมเปนอยางมาก สำหรับ
แนวทางการแกไขปญหาเพื่อสรางความเติบโตอยางยั่งยืนในธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผลไมมีดังนี้ 1. การแบง
สวนตลาด (Segmentation) 2. การเลือกตลาดเปาหมาย (Targeting) 3. การกำหนดตำแหนง
ผลิตภัณฑ(Positioning) และนำหลัก 4Cs (ผูบริโภคเปนศูนยกลาง) 1. Consumer คือ การเขาใจถึง
ความตองการของลูกคาอยางลึกซึ้ง2. Cost คือ ราคา เปนไดทุกอยางที่ผูบริโภคจำเปนตองแลกเปลี่ยนเพื่อ
ไดรับสินคาหรือบริการได3. Convenience คือ ความสะดวกในการไดรับหรือไดใชสินคาและบริการ
ของธุรกิจและ 4. Communication คือ การสื่อสารของสินคาหรือบริการที่เขาไปอยูในชีวิตประจำวันของ
ผูบริโภคข
ขอเสนอแนะ ควรมีการเชื่อมโยงความรวมมือเพื่อสนับสนุนการพัฒนาธุรกิจตั้งแตตนน้ำ
จนถึงปลายน้ำ เพื่อใหการพัฒนาธุรกิจและผูประกอบการเปนไปอยางมีประสิทธิภาพ และควรสงเสริม
และสนับสนุน SME ในอุตสาหกรรมการเกษตรใหพัฒนาตอยอดสินคาอาหารจากสินคาเกษตรที่มีมาก
หรือเปนเอกลักษณประจำพื้นที่ จึงเปนนโยบายที่ควรผลักดันใหครอบคลุมในทุกพื้นที่ทั่วประเทศ ควบคูไป
กับการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่เหมาะสมกับการตอยอดสินคาเกษตรไปสูผลิตภัณฑอาหาร
และเครื่องดื่ม
abstract:
Abstract
Title: Problems Solving for Sustainable Growth in the Juice Beverage Business
Field : Economics
Name: Miss Chantra Phongsri Couse NDC Class 63
The study of problems solving for sustainable growth in the juice
beverage business aimed to 1. Study the overall operation of the juice beverage
business, 2. Study the problems in the operation of the juice beverage business and
3. Suggest guidelines for sustainable growth in juice beverage business by collecting secondary
data from research papers, academic documents and related literature both were documents
from the Code of Law and articles of relevant experts, including primary information from
interviews with food and beverage business operators, consumers, government agencies,
academicsand related stakeholders. Data were analyzed by using content analysis, comparative
analysis and synthesized theories and principles. The results of the study could be summarized
as follows:
The results showed that the fruit juice market had been facing a marketing
problem for a while. However, various brands of fruit juice products could create a novelty for
the market by relying on innovation to develop new products to meet the needs of consumers
as much as possible. Nowadays, most people were paying more attention to health, so
entrepreneurs needed to adjust the production process to meet safe standards. Problems
affecting fruit juice products included: 1. Impact on consumer behavior, consumers chose
products based on quality rather than priceand paid for healthy food and beverages, 2. Impact
on juice beverage products, those in the food and beverage industry were aware that everything
has seasons, 3.Technology and innovation impact, the variety of new products was an example
of a trend that consumers were paying attention toand 4. Impact on social responsibility,
awareness of social issues for consumer groups, especially millennials and Generation Z
(Gen Z) had focused on various social issues. The solutions for sustainable growth in
the juice beverage business were as follows: 1. Market segmentation (Segmentation),
2. Selecting a target market (Targeting), 3. Product positioning, (Positioning) and
adopted 4Cs (Consumer-Centered) Principle: 1. Consumer, it was the deep understanding
of customer needs, 2. Cost, it was everything that consumers need to exchange for
goods or services, 3. Convenience, it was the ease of obtaining or using the product
and business services and 4. Communication, it was the communication of products
or services that enter into the daily life of consumers.ง
Suggestions, there should be links to cooperation to support business
development from upstream to downstream for the efficient business development
and entrepreneurship. There should encourage and support SMEs in the agricultural
industry to develop food products from agricultural products that were abundant or
unique in the area. Therefore, it was a policy that should be pushed to cover all
areas throughout the country along with the development of technology and
innovation suitable for extending agricultural products to food and beverage
products.
