เรื่อง: แนวทางการผลิตสินค้าเกษตรปลอดภยัเพื่อยกภาคเกษตรไทย สู่มาตรฐานโลก, (วปอ.8743)
|
|
หมวดหมู่:
|
งานวิจัย
|
มิติ:
|
มิติเทคโนโลยี/วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี/Science and Technology
|
พื้นที่/ขอบเขต:
|
ภายในประเทศ/Domestic/Local
|
ผู้เขียน:
|
วิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร, นายปรีชา ใคร่ครวญ, (วปอ.8743)
|
หน่วยงานเจ้าของ:
|
วิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร
|
ปีที่พิมพ์:
|
2561
|
จำนวนหน้า:
|
|
การเปิดเผยข้อมูล:
|
สาธารณะ
|
|
บทคัดย่อ:
ก
บทคัดย่อ
เรื่อง แนวทางการผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัยเพื่อยกภาคเกษตรไทยสู่มาตรฐานโลก
ลักษณะวิชา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ผู้วิจัย นายปรีชา ใคร่ครวญ หลักสูตร วปอ. รุ่นที่ 61
ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม ปี 2560 ประเทศไทยมีพื้นที่ในการท าการเกษตร
ประมาณ 149 ล้านไร่ จุดเด่นที่ส าคัญของสินค้าเกษตรของประเทศไทยคือความหลากหลายและ
มีคุณภาพที่เป็นที่เชื่อถือทั้งในตลาดระดับภูมิภาคและในระดับโลก ทั้งปศุสัตว์ ประมง ข้าว พืชไร่
และพืชสวน รวมถึงผลิตภัณฑ์นั้น ปัญหาส าคัญคือผลผลิตที่มีความไม่ปลอดภัยยังมีปริมาณสูง
ส่งผลกระทบต่อผลผลิตโดยรวม มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค สภาพแวดล้อม หรือแม้กระทั่ง
ผู้ผลิตเอง
วัตถุประสงค์ของการวิจัย 1. เพื่อวิเคราะห์ข้อมูลสถานการณ์การผลิตสินค้าพืชอาหาร
ปศุสัตว์ และประมง 2. ศึกษาระดับความไม่ปลอดภัยในสินค้าเกษตร ที่มีผลกระทบต่อภาพรวม
ในระดับประเทศ 3. เพื่อหาแนวทางการสนับสนุนผลิตอาหารปลอดภัยในสินค้าพืช ปศุสัตว์ ประมง
และ 4. เสนอแนะวิธีการที่เหมาะสมเพื่อสนับสนุนการผลิตอาหารปลอดภัย
ด าเนินการวิจัยโดย การรวบรวมข้อมูล เกี่ยวกับแนวคิด รูปแบบ ทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง
ของการผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัยและนโยบายของรัฐที่มีต่อการผลิตสินค้าอาหาร สัมภาษณ์กลุ่ม
ผู้เชี่ยวชาญและเกษตรกรที่มีความสามารถทางวิชาการและด้านการจัดการพืชจากผู้ที่เกี่ยวข้อง
ทั้งภาครัฐและเอกชน น ามาวิเคราะห์หาแนวทางที่ภาคเกษตรจะสามารถผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัย
ตามมาตรฐาน GAP และ GMP
จากการรวบรวมข้อมูลจากหน่วยงานต่างๆ สินค้าเกษตรประกอบด้วย สินค้าพืช เช่น
ข้าว ไม้ผล พืชผัก ไม้ดอกไม้ประดับ และพืชเครื่องเทศและสมุนไพร สินค้าปศุสัตว์ เช่น โคเนื้อ โคนม
ไก่เนื้อ ไก่ไข่ ไข่ไก่ และเป็ด สินค้าประมง ได้แก่ ทูน่ากระป๋อง กุ้งและผลิตภัณฑ์ หมึกและผลิตภัณฑ์
เนื้อปลาสดแช่เย็นแช่แข่ง ปลาสดแช่เย็นแช่แข่ง มีผู้เกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าไม่น้อยกว่า 25 ล้านคน
เป็นมูลค่าไม่ต่ ากว่า 1.14 ล้านล้านบาทต่อปี
การผลิตสินค้าเกษตรของประเทศไทยเท่าที่ผ่านมาถึงปัจจุบันมีความเสี่ยงหรือข้อกังวล
ว่าสินค้าส่วนมากเป็นสินค้าที่ไม่มีคุณภาพและไม่ปลอดภัย โดยความไม่ปลอดภัยของสินค้าเกษตร
ประกอบด้วย การตกค้างของสารเคมีในขั้นตอนการผลิต การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
ต่อชีวิตและสุขภาพ ที่พบในขั้นตอนของการรวบรวม เก็บรักษา หรือขณะขนส่ง การปนเปื้อนของ
โลหะหนัก แคดเมียม ปรอท และสารหนู อันเกิดจากการผลิตในพื้นที่ๆ ไม่เหมาะสม พืชหรือสัตว์ที่มี
การตัดแต่งพันธุกรรม ก็เป็นปัญหาข้อกังวลของผู้บริโภคในเรื่องของความปลอดภัยของสินค้าเกษตร
ซึ่งผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัยคือผู้ผลิต ผู้รวบรวมสินค้าหรือพ่อค้าคนกลาง
ผู้ประกอบการคัดบรรจุและหีบห่อ ผู้ตรวจประเมินมาตรฐาน (กรณีที่มีการขอรับรองมาตรฐาน)
ผู้ก าหนดมาตรฐาน และผู้บริโภคข
จากการสัมภาษณ์ ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าเกษตรทั้งหมด 104 รายในการ
ผลิตสินค้าเพื่อให้มีมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับว่าสินค้ามีความปลอดภัย หน่วยราชการและองค์กร
ที่เกี่ยวข้อง ได้มีมาตรฐานที่ใช้รับรองสินค้า หากสินค้าได้รับการรับรองตามมาตรฐานเหล่านี้ซึ่งขึ้นกับ
ชนิดและขั้นตอน ผู้บริโภคจะเชื่อได้ว่าเป็นสินค้าที่ปลอดภัย มาตรฐานดังกล่าวได้แก่ GAP GMP
HACCP เกษตรอินทรีย์ และมาตรฐานอื่นๆ
ขั้นตอนการผลิตจะเป็นกุญแจส าคัญที่ท าให้เกิดความไม่ปลอดภัยขึ้นมากที่สุด
หากไม่ปฏิบัติตามมาตรฐาน ความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการสินค้าที่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม โดยไม่
ค านึงถึงมาตรฐานความปลอดภัย การก าหนดราคาและคุณภาพของสินค้าของพ่อค้าคนกลางที่ไม่ได้
ให้ความส าคัญของความปลอดภัยเลย และขั้นตอนการเข้าสู่มาตรฐานที่มีหลายขั้นตอนและยุ่งยาก
เป็นส่วนประกอบส าคัญที่ท าให้การผลิตสินค้าปลอดภัยยังมีสัดส่วนน้อย
การส่งเสริม สนับสนุน ช่วยเหลือเพื่อให้การผลิตสินค้าปลอดภัยประกอบด้วย
1. การสร้างองค์ความรู้ที่ถูกต้องในการผลิตพืช ปศุสัตว์ ประมง ให้กับผู้ผลิตดังกล่าวข้างต้น
2. สร้างความรู้ความเข้าใจในการเข้าสู่มาตรฐานรับรองความปลอดภัยในแง่ของขั้นตอนการปฏิบัติ
ประโยชน์ที่ได้รับ ข้อจ ากัดที่ส่งผลไปยังราคาของผลผลิต 3. สร้างกลไกการตลาดที่ท าให้เกิดความ
สมดุลของผลตอบแทนที่ผู้ผลิตสินค้าปลอดภัยควรจะได้รับ 4. สร้างความตระหนักถึงคุณค่าของ
การผลิตสินค้าเกษตรปลอดภัยต่อฝ่ายที่เป็นผู้ผลิต การรับรู้ถึงข้อจ ากัดในการผลิตสินค้าปลอดภัย
ต่อฝ่ายผู้บริโภค 5. บริหารจัดการและลดขั้นตอนการเข้าสู่มาตรฐานรับรองให้สอดคล้องกับสภาพ
สังคมของเกษตรกรไทยมากขึ้น 6. มีกฎเกณฑ์หรือข้อบังคับที่เข้มงวดขึ้นในจุดคอขวดที่ท าให้การ
พัฒนาการของการผลิตสินค้าปลอดภัยไม่สามารถก้าวหน้าได้ตามที่ควร
abstract:
Abstract
Title : Approaching to Produce the Hygienic Agricultural Product for Upgrade
Thailand’s Agriculture to a World Class Standard
Field : Science and Technology
Name: Mr. Preecha Kraikruan Course NDC Class 61
Thailand is an agricultural country. In 1990, Thailand has area of agricultural
production about 149 million rai. The main highlight of Thailand's agricultural products is
diversity with high quality, reliable in the regional and global markets. Livestock,
fisheries, rice, field crop, and horticultural crop are produced. The main problem of
those produce are the harmful produces still high amount. The problem is affected
to the overall of productivity, risk to the cunsomers health, the environment, or even
the producers. This studying can be able to produce the agricultural products to
safety food production for the sustainability of agritculture in Thailand
Research objectives 1. Analyze the situation of production of food, livestock,
and fishery products 2. Study the level of hazard in agricultural products, affected to
the holistic. 3. Find the solutions to support the safety food production in the crop,
livestock and fisheries 4. Suggest the appropriate methods to support hygienic food
production
Reserching by the data collection about the concept, pattern, relevant
theories of hygienic agricultural production and the government policy on food
production. Interview with experts and farmers who have academic ability and plants
management from the government and public sectors to analyze the ways for the
agricultural sector will be able to produce the safety agricultural products according
to GAP, GMP, organic farming and the other standards.
From the collection of information from various departments, agricultural
products consist of plant products such as rice, fruit trees, vegetables, ornamental
flowers, and spice and herbs plant. The livestock products such as beef cattle, milk
cow, chicken for meat, chicken for eggs, eggs, and duck. Fishery products such as
canned tuna, shrimp and products, squid and products, fresh frozen fish meat, frozen
fresh fish, In 2015 there were people involved in the production of products not less
than 25 million people, the value not less than 1.14 ล้าน ล้าน billion Thai Bath per
year.ง
The production of agricultural products in Thailand as far as the present
has a risk or concern that most products are products that are not quality and
unsafety. The unsafety of agricultural products consisting of Chemical residues in the
production process, contamination of microorganisms that are harmful to life and
health founded in the process of collecting, storing or transporting. The contaminants
of heavy metals, cadmium, mercury and arsenic caused by production in the
improper area. Genetically Modified Organisms (GMOs) It is a problem of consumer
concern about the safety of agricultural products. The involved in the production of
safety agricultural products are the manufacturer, product collector or middleman,
packing and packaging operators, standard auditor (In the case of certification),
standard makers, and consumers.
From the interview, 104 people involved in the production of agricultural
products in the production of products in order to have standards and accepted that
the products are safe. Government and related organizations have standards that are
used to certify products. If the product is certified according to these standards,
depending on the type and procedure, consumers will be trustworthy on the safety
product. Such standards are GAP, GMP, HACCP and other standards.
The production process will be the key to causing the most unsafety if
not complying with the standards. The needs of consumers who want the beautiful
appearance of products, regardless of safety standards, determining the price and
quality of the products from the middleman who does not give priority to safety at all.
And procedures for entering into the standards that are many steps and complicated
are an important component that makes the production of safe products still have a
small proportion.
Promotional, support, and assist for the production of safety products are
1. Creating the right knowledge to the manufacturers in the production of livestock,
plants, and fishermen, mentioned above. 2. Create the knowledge and understanding
to enter into the safety certification standard In terms of procedures benefits,
limitations that affect the price of the product. 3. Create a marketing mechanism be
able to creates a balance of returns to manufacturers of saftye products. 4. Raise
awareness of the value of safety agricultural products to the manufacturers 5. Manage
and reduce the process of entering the certification standard to accordance with the
social conditions of farmers in Thailand. 6. Increase of the strictly, rules or regulations
bottleneck point that makes the development of safety product production unable
to progress as expected.
